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シカ肉:料理いかが 西村さん招き講習会--香美・べふ峡温泉 /高知

シカ肉:料理いかが 西村さん招き講習会--香美・べふ峡温泉 /高知

 農産物の食害などが問題になっているシカの駆除を促進しようと、香美市の地域雇用創造協議会は5日、べふ峡温泉(同市物部町)でシカ肉の食品開発に取り組む西村直子さんを講師に招き、シカ肉を使った簡単な家庭料理の講習会を開いた。
 香美市が地産品として推進するシカ肉の調理法を学び、地域の雇用に結びつけたいと、同協議会が企画。求職者やシカ肉を使った新たな事業を計画している約35人が参加した。
 講師の西村さんは、シカ肉をソーセージに加工し、ホットドッグにした「シカドッグ」を開発。今年5月にご当地B級グルメを競う「土佐の食1グランプリ」で優勝した。
 この日は、シカ肉のローストやシチュー、アボカドやキュウリと巻いたシカロールなどを調理した。西村さんは「ハチミツを入れると、コクや甘みが出る」などと調理のコツを伝授。参加者らはメモを取りながら、熱心に取り組んでいた。調理後の試食では「臭みもなく、柔らかい」と舌鼓を打っていた。
 シカ肉は脂肪分やコレステロールが少なく、カロリーも牛肉や豚肉の半分以下、鉄分は豚肉の10倍以上という。
 来年4月に喫茶店を開業してシカ肉を提供したいという高知市新屋敷2、潜水士、西岡和彦さん(53)は「シカ肉でスシができるなんて考えてもみなかった」と驚いた様子。西村さんは「シカ肉に興味を持ってもらえて何より。もっとシカ肉の良さが広まってほしい」と話した。【黄在龍】
毎日新聞 10月6日(木)16時36分配信
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20111006-00000288-mailo-l39

鹿肉は旅館などで食べた記憶はありますが、自宅ではスーパーで豚肉や鶏肉でも買ったほうが安くて手軽ですから、なじみはありませんが、、、

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